泮溪化療飲食輔助酒家內設的日貨超市。南都記者 鄒衛 攝">
  泮溪酒家內設的日預防癌症心得貨超市。南都記者 鄒衛 攝
  南都訊 記者趙安然 不少春節到泮溪用餐的市民發現G2000,原可供約200人用餐的泮溪酒家宴會廳,近日搖身變成日貨超市。昨日泮溪有關負責人向南都記者表示,超市並無超出泮溪的合法經營範圍,酒樓內2000多個餐位能滿足食客需求。
  酒家“預防癌症食品縮水”宴會廳變超市
  曾穎是老西關,從她外婆、媽媽到她這一輩年輕人,都是泮溪的熟客,“小時候跟老人家來喝餐飲設備茶,到現在幫襯了30年”。遠嫁美國的曾穎去年初在泮溪的宴會廳辦喜酒,今年春節回廣州省親,猛地發現宴會廳沒了,變成了小超市,“有些愕然,肯定也會不舍”。
  位於泮溪正門右側的宴會廳原有約200個餐位,從1月20日起改為經營超市,與原來泮溪門前的外賣部連通,春節前及過年期間以銷售年宵食品和西關手信為主,另一區域是銷售12元均一價的日本貨家居用品,酷似四洲集團旗下的大創百貨。大創百貨在廣州已有4家分店。
  家住黃沙大道的徐叔感覺,少了宴會廳餐位更緊張,“以前晨運完8點來可能都有位,現在基本要等位”。也有茶客反感酒家“縮水”,顧女士認為,老字號就該原汁原味,在泮溪內“嵌”個日貨超市“簡直不倫不類”。
  少了公務接待酒家轉型自救?
  泮溪總經理黎天焯表示,少了宴會廳的200個餐位,目前泮溪剩餘餐位仍超過2000個,“能滿足食客需求”,特色點心和招牌菜更不會因此取消。而改變宴會廳用途則是泮溪酒家大股東“四洲集團的意思”。
  有媒體報道稱,四洲集團2006年買下泮溪99%的股權時承諾經營場地不作他用,但經營超市違反收購協議。對此,黎天焯解釋,泮溪的經營範圍除了食品“還包括日用品”。
  一位熟悉泮溪的荔灣區負責人向南都記者透露,八項規定實施一年多來,泮溪酒家的接待生意少了很多,但這是否酒家“縮水”以降低經營成本的原因,酒家和四洲集團沒有正面回應。泮溪酒家去年11月在大眾點評網上推出茶點團購,38元可在周末2小時內任食50多種點心,可見也是泮溪在接待減少後謀變的手段之一。
  業界討論
  老字號該保留原樣還是轉型自救?
  多年前北園酒家把部分面積租給婚紗影樓,至今無法恢復餐飲經營,有市民擔心,泮溪酒家重蹈北園覆轍,老字號日漸“變味”。
  廣州老字號協會會長歐陽強指出,老字號一成不變並非好事,但優化經營時必須保留文化精華。廣州餐飲業協會負責人認為,老字號市場化經營,自負盈虧,才是最好的生存之道。
  荔灣區回應
  總體經營不變對消費者影響不大
  荔灣區持有泮溪1%股權,也負有保護老字號的責任,能否左右泮溪的經營?上述荔灣區負責人認為,首先,泮溪沒有改變經營範圍,增加超市屬於商家自主行為,不適用行政干預;其次,泮溪拿出約10%的面積擴充零售業務,總體經營方式不變,對消費者沒有太大影響,同時也能提升酒家利潤,達到自救的目的。  (原標題:老字號泮溪酒家宴會廳變日貨超市)
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